Insalata Pompei

Prendi un cespo di insalata scarola fresca, lavala bene, e dividi le varie foglie,
ora tagliala grossolanamente.
Mettila in un’insalatiera.
Prendi del radicchio chioggia, lavalo, e taglialo a listarelle.
Circa 60 grammi di rucola a foglia stretta.
Prendi ora dei bocconcini di mozzarella di latte di bufala e tagliale a metà.
Ne serviranno circa 4.
Metti ora a bollire un pentolino di acqua.
Quando bolle l’acqua metti 2 uova a cuocere per 8 minuti.
Prendi un pomodoro rosso ramato e taglialo a metà e poi finemente.
ora taglia a rondelle 60 grammi di olive nere.
Taglia a julienne una carota dopo averla pelata.
Metti tutti gli ingredienti insieme nell’insalatiera.
Passati gli 8 minuti leva le uova dall’acqua, togli il guscio e tagliale a cubetti.
Unisci all’insalata.
Aggiungi un pizzico di sale e abbastanza olio extravergine di oliva.
Metti dei crostini di pane ( li puoi ottenere tostando delle fette di pane in cassetta e tagliandole
dopo a quadratini )
L’insalata è servita.

Straccetti di Pollo con Verdurine Novelle

RECIPE IN ENGLISH-ITALIANO-PORTOGUES

INGREDIENTI
1 CAROTA
50 GRAMMI DI FAGIOLINI
1 ZUCCHINA
60 GRAMMI DI PEPERONI
500 GRAMMI DI PETTO DI POLLO
FARINA 00
BURRO OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
BRODO DI POLLO

Ricetta x 2 persone

Prepara per prima cosa le verdurine.
Prendi una carota, pelala e lasciala bollire per 20 minuti insieme con 50 grammi di fagiolini,
taglia una zucchina novella sottile e cucina in una padella insieme a 60 grammi di peperoni
gialli rossi e verdi tagliati sottili anch’essi.
Ora taglia il petto di pollo a listarelle e infarinalo nella farina 00.
Setaccialo e cuocilo in una padella con olio extra vergine di oliva.
Fai dorare per bene gli straccetti di pollo e quando saranno belli dorati aggiungi le verdurine
sia quelle bollite ( la carota tagliala a rondelle ) che quelle saltate in padella.
Fai amalgamare bene aggiungi una noce di burro e un mestolo di brodo di pollo.
Quando avrete ottenuto una cremina che avvolge i vostri straccetti il piatto è pronto.

PORTUGUES:
Receita para 2 pessoas

Prepare os legumes primeiro.
Obter uma cenoura, pelala e deixe ferver por 20 minutos, juntamente com 50 gramas de feijão verde,
corta uma fina novela abobrinha e cozinhar em uma frigideira juntamente com 60 gramas de pimentão
vermelho amarelo e verde cortado muito fino.
Agora corte o peito de frango em tiras e infarinalo na farinha 00.
Setaccialo e cozinhe-o em uma panela com azeite de oliva extra virgem.
Faça marrom para o bem tiras de frango e quando eles são lindos de ouro adicione os legumes
é os cozidos (a cenoura cortada em fatias) e os refogados.
Faça misture bem adicione uma noz de manteiga e uma colher de sopa de caldo de galinha.
Quando você tiver obtido um molho cremoso que envolve seu straccetti o prato está pronto.

ENGLISH:
Recipe for 2 people

Prepare the vegetables first.
Get a carrot, pelala and let it boil for 20 minutes along with 50 grams of green beans,
cuts a slim novella zucchini and cooking in a frying pan along with 60 grams of peppers
red yellow and green cut too thin.
Now cut the chicken breast into strips and infarinalo in flour 00.
Setaccialo and cook it in a pan with extra virgin olive oil.
Make brown for the well strips of chicken and when they are beautiful golden add the vegetables
is boiled ones (the carrot cut it into slices) and those sauteed.
Make mix well add a knob of butter and a spoonful of chicken broth.
When you have obtained a creamy sauce that envelops your straccetti the dish is ready.

Bocconcini di Lonza di Maiale al Curry

RECIPE IN ENGLISH-ITALIANO-PORTUGUES

INGREDIENTI:
300 GRAMMI DI LONZA DI MAIALE
FARINA 00
CURRY
200 GRAMMI DI PANNA
SALE
PEPE NERO

Ricetta x 2 persone

Compra della lonza intera, più o meno 300 grammi, taglia delle fette di 1.5 cm e poi
ogni fetta tagliala a bocconcini di 1.5 cm per lato.
Passa i bocconcini rilevati nella farina bianca 00 per bene su tutti i lati.
Prepara una padella antiaderente con un poco di olio extravergine di oliva e una
volta che l’olio è caldo unisci i bocconcini di lonza infarinati ma ben setacciati.
Falli dorare per bene sul lato che è a contatto sulla padella senza muoverli e poi girali sull’altro lato
fino a che i bocconcini sono dorati da tutti i lati.
A questo punto aggiungete il sale un poco di pepe nero e una manciata di curry in polvere.
Amalgate bene e unite 200 grammi di panna da cucina.
Fate in modo che i sapori siano omogenei e assaggiate.
Non resta che impiattare e gustare.

PORTUGUES:
Receita para 2 pessoas

Compre lombo todo, mais ou menos 300 gramas, o tamanho das fatias de 1,5 cm, e depois
cada fatia corte em pedaços de 1,5 cm de cada lado.
Transferir as peças encontradas na farinha branca para 00 bem em todos os lados.
Prepare uma frigideira com um pouco de azeite e uma
Quando o óleo estiver quente unir os pedaços de lombo de enfarinhada, mas bem peneirada.
Faltas marrom para o bem do lado que está em contato com a frigideira sem se mover e, em seguida, espirais, do outro lado
até que as peças são dourar de todos os lados.
Neste ponto, adicione o sal um pouco de pimenta preta e um punhado de pó de curry.
Amalgate bem e adicionar 200 gramas de creme.
Certifique-se de que os sabores são homogêneos e bom gosto.
Resta apenas a servir e desfrutar.

ENGLISH:
Recipe for 2 people

Buy loin whole, more or less 300 grams, size of the slices of 1.5 cm and then
each slice cut it into pieces of 1.5 cm per side.
Transfer the pieces found in the white flour for 00 well on all sides.
Prepare a frying pan with a little olive oil and a
Once the oil is hot unite the pieces of loin floured but well-sifted.
Fouls brown for good on the side that is in contact on the frying pan without moving and then spirals on the other side
until the pieces are browned on all sides.
At this point add the salt a little bit of black pepper and a handful of curry powder.
Amalgate well and add 200 grams of cream.
Make sure that the flavors are homogeneous and taste.
It only remains to Serve and enjoy.

Penne con Tonno e Olive nere

Penne con Tonno e Olive nere
Ricetta x 2 persone

Taglia una cipolla a metà e poi fai delle fettine a mezzaluna.
Mettila in una padella antiaderente con un pò di olio extravergine di oliva
e falla appassire.
Aggiungi circa 15 olive nere denocciolate tagliate a rondelle.
metti ora circa 4 acciughe.
Mescola bene in padella.
Aggiungi 200 grammi di tonno in olio di oliva.
Metti un mestolo di brodo di pesce e una noce di burro.
E un mestolo di polpa di pomodoro.
Lascia cuocere per 10 minuti.
Cuoci circa 200 grammi di penne rigate in abbondante acqua salata per 9 minuti.
Scola la pasta e finisci la cottura in padella fino a che il sugo si rapprende.
Impiatta metti una spolverata di prezzemolo, senti il profumo e mangia.

Polpette di manzo con salsa verde

Ricetta x 4 persone

Per prima cosa prepara la salsa verde.
Prendi un mazzo di prezzemolo, togli i gambi, e tritalo grossolanamente.
Metti il prezzemolo tritato in un mixer e aggiungi 3 alici sotto olio, 3 capperi e 50 grammi di pane secco ammollato precedentemente nell’aceto bianco di vino.
Mixate il tutto aggiungendo uno spicchio di aglio senza l’anima centrale e piano piano aggiungi a filo olio extravergine di oliva.
Quando avrete una salsa cremosa e non liquida è pronta.
Mettetela nella salsiera e coprite con della pellicola trasparente per non far disperdere gli aromi.

Ora prepariamo le polpette.
Metti 400 grammi di carne macinata scelta di manzo in una ciotola e aggiungi 50 grammi di grana padano macinato, 20 grammi di prezzemolo tritato finemente, un pizzico di sale, un poco di pepe nero, 2 uova intere, 50 grammi di ketchup, 50 grammi di senape dolce.
Amalgama il tutto.

Prepara il pane grattuggiato con del prezzemolo, della noce moscata, della salvia tritata, del pepe nero e del parmigiano grattuggiato.

Comincia a fare le tue polpette ( tieni sempre una piccola bacinella di acqua vicino per bagnare le mani di tanto in tanto ) tutte della stessa grandezza e grazie alle mani bagnate potrai lisciarle perfettamente.

Fate un buco nella polpetta con il dito e inserite una oliva nera denocciolata e della mozzarella vaccina.
Richiudete la polpetta.

Una volta finite le polpette passatele nella farina, nell’uovo battuto e nel pane grattuggiato condito precedentemente.

Friggete le polpette in friggitrice a 170 gradi per circa 5 minuti ma comunque a questa temperatura quando la panatura sarà dorata la polpetta sarà pronta.

adagiate le polpette in un piatto mettete la salsa verde a fianco e mangiate finchè sono ancora filanti.

Millefoglie di Zucchine

Ricetta per 4 Persone

PRENDI 4 ZUCCHINE TONDE ( DI QUELLE CHE SOLITAMENTE SI FANNO RIPIENE ) E TAGLIALE A RONDELLE DI CIRCA 1/2 CENTIMETRO.
GRIGLIALE SU UNA PIASTRA PER SOLO UN MINUTO PER LATO.
ORA DISPONI LE ZUCCHINE SU UNA TEGLIA DA FORNO FODERATA DI CARTA FORNO E COMINCIA A COMPORRE LA TORRE CON
UNA FETTA DI ZUCCHINA, UNA FETTINA DI PANCETTA ARROTOLATA DOLCE, UNA FETTINA DI EDAMER, UN’ALTRA FETTA DI ZUCCHINA, UNA DI PANCETTA E UNA DI EDAMER E
CHIUDI CON UNA FETTA DI ZUCCHINA.
FAI QUESTA OPERAZIONE FINO A CREARE 8 TORRI DI ZUCCHINE RIPIENE.
PREPARA DEL PANE GRATTUGGIATO E CONDISCILO CON UN PO DI PEPE, PARMIGIANO, SALE, PREZZEMOLO E OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA.
PASSA LE MILLEFOGLIE NEL PANE CONDITO DA TUTTI I LATI.
ORA ADAGIALE SULLA TEGLIA E METTILE IN FORNO A 180 GRADI PER 17 MINUTI.
SEI PRONTO AD ASSAGGIARE?

SPAGHETTI CON ALICI, ZUCCHINE E FIORI DI ZUCCA

Prendi 2 teste di aglio, sbucciale e tagliale a rondelline fini.
Metti in una padella antiderente un pò di olio extra vergine di oliva e l’aglio a dorare.
Ora taglia 3 zucchine a striscioline non troppo fine.
Prendi delle acciughe sottolio e aggiungile in padella.
Con un mestolo di legno fai in modo di scioglierle nell’olio mentre cuociono.
Unisci le zucchine che hai tagliato e falle saltare fino a che siano cotte.
A metà cottura aggiungi un mestolo di brodo di pesce.
Taglia i fiori di zucca a listarelle dopo aver tolto il pistillo.
Metti i fiori da parte.
Cuoci circa 200 grammi di spaghetti in una pentola con abbondante acqua salata.
Scola gli spaghetti nella padella con le zucchine e la crema di alici e a fuoco vivo aggiungi
una noce di burro un filo di olio un mestolo di brodo di pesce e i fiori di zucca.
Appena sarà diventata una crema gustosa servi……e meravigliati.

Roselle di Pasta Sfoglia con Radicchio e Cotto

(Ricetta x 8 persone)
Prendete una pasta sfoglia rettangolare e srotolatela per bene mantenendo la carta che la avvolgein basso.
Ora spalmate del formaggio fresco sulla base dopo averlo condito con del prezzemolo tritato finemente e del pepe nero avendo cura di lasciare i bordi della pasta sfoglia liberi.
Adagiate sul formaggio 8 fette di prosciutto cotto fino a riempire la base del formaggio.
Ora prendete un radicchio chioggia tagliatelo a metà e poi ogni meta tagliatela in 6. Devono risultare molto fini.
Grigliate il radicchio per 2 minuti ogni lato.
Una volta grigliato adagiatelo sul prosciutto cotto a raggiera e mettete un pizzico di sale e un poco di pepe nero.
Lavate bene circa 10 foglie di basilico fresco e spargetele sopra il radicchio.
Prendete una scamorza affumicata, di quelle piccole, da 125 grammi e tagliatela a cubetti.
Mettete la scamorza sopra il radicchio.
Avrete l’impressione di fare una splendida pizza.
Ora cominciate ad arrotolare la pasta dal lato più lungo aiutandovi con la carta che avrete lasciato sotto.
Fini te di arrotolare la pasta fino a che avrete ottenuto un cilindro ripieno.
Ora Tagliate delle rondelle di pasta di circa 2 cm di larghezza.
Prendete una teglia da forno, mettete della carta forno e adagiate le vostre rondelle sopra con il ripieno in vista.
Ogni rondella schiacciatela sulla base e apritela a fiore in cima fino a fare delle rose.
Mettete del rosso d’uovo con il pennello su ciascuna rondella.
Ogni rondella dovrà avere circa 3 cm di spazio dall’altra per ogni lato.
Dopo che avrete scaldato il forno a 180 gradi mettete la teglia in forno per 18 minuti e finchè si saranno dorate e risulteranno croccanti.
Tiratele fuori dal forno e………bè mangiatele.

Polpo e Patate

Polpo e patate
( Ricetta x3\4 persone)
Prendi un polpo di circa 2 kg ( se lo compri congelato lascia prima decongelarlo ).
Prepara una pentola capiente con abbondante acqua, metti 3 limoni tagliati a metà nella pentola e metti a bollire.
Taglia 500 grammi di pomodori ciliegino o se preferisci datterino se li vuoi leggermente più dolci, sbuccia e schiaccia 4 denti di aglio, metti a parte circa 300 grammi di olive nere denocciolate e sbuccia e taglia circa 1 kg di patate bologna a cubotti di circa 2 cm.
Appena bolle l’acqua con solo il sale metti a cuocere le patate fino a che infilando una forchetta rimangono morbide.
Nella seconda pentola metti il polpo intero e lascia cuocere per circa 45 minuti.
Quando il polpo sarà pronto levalo dall’acqua e taglialo nella stessa misura che hai fatto con le patate.
Metti in una padella caciente circa 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva, aggiungi l’aglio schiacciato e lascia dorare, aggiungi in sequenza il polpo, le patate, le olive nere e i pomodorini mescolando in continuazione.
Dovrà essere ben cremoso quindi mescola finchè i pomodorini avranno rilasciato la loro acqua e gli ingredienti saranno bene amalgameti, per circa 6\7 minuti.
Assaggia e aggiusta.
Aggiungi un poco di prezzelolo tritato e impiatta.
Oggi hai fatto colpo.

Polenta con Costine di Maiale e Salsicce

(Ricetta per 2 persone)
Ricava da una testa di aglio circa 4 denti, sbucciali e premili su un tagliere, dopodiché mettili in una padella con un filo d’olio extra vergine di oliva e lascia che dori un pochino. Aggiungi 6 costine di maiale e 4 salsicce mantovane già precedentemente tagliate in 3 parti ognuna. Lascia che cuocino a fuoco vivo aggiungendo delle foglie di alloro sale e pepe nero fino a che sono dorate da ambo le parti. A questo punto prendi del vino rosso e aggiungilo, circa 1 bicchiere, e lascia che sfumi quasi completamente. Adesso aggiungi della buona salsa al pomodoro, meglio se ricavata dai pelati, circa 700 ml. E appena sobbolle abbassa la fiamma e lascia cuocere piano.
Mentre aspetti che il sugo sia cotto e prenda il sapore delle costine e delle salsicce metti 1 litro di acqua a bollire con un pizzico di sale e una noce di burro.
Appena l’acqua bolle aggiungi a pioggia la farina di polenta ( se hai quella istantanea basterà quanta ne serve per farla addensare ) ma lasciala piuttosto liquida perché la polenta tende a raffreddarsi molto velocemente.
Assaggia il sale della polenta e il sugo di salciccia e costine.
Aggiusta se serve.
Se la polenta è pronta prima del sugo metti uno strato di pellicola a coprire la pentola, la terrà in caldo ed eviterà di fare la crosticina.
Appena il sugo ha un sapore deciso di costine e salsiccia e si è addensato spegni il fuoco.
Prendi un piatto fondo metti 2 mestoli di polenta e sopra aggiusta le costine e le salsicce con il sugo.
Adesso assapora.