Polenta con Costine di Maiale e Salsicce

Polenta con Costine di Maiale e Salsicce
(Ricetta per 2 persone)
Ricava da una testa di aglio circa 4 denti, sbucciali e premili su un tagliere, dopodiché mettili in una padella con un filo d’olio extra vergine di oliva e lascia che dori un pochino. Aggiungi 6 costine di maiale e 4 salsicce mantovane già precedentemente tagliate in 3 parti ognuna. Lascia che cuocino a fuoco vivo aggiungendo delle foglie di alloro sale e pepe nero fino a che sono dorate da ambo le parti. A questo punto prendi del vino rosso e aggiungilo, circa 1 bicchiere, e lascia che sfumi quasi completamente. Adesso aggiungi della buona salsa al pomodoro, meglio se ricavata dai pelati, circa 700 ml. E appena sobbolle abbassa la fiamma e lascia cuocere piano.
Mentre aspetti che il sugo sia cotto e prenda il sapore delle costine e delle salsicce metti 1 litro di acqua a bollire con un pizzico di sale e una noce di burro.
Appena l’acqua bolle aggiungi a pioggia la farina di polenta ( se hai quella istantanea basterà quanta ne serve per farla addensare ) ma lasciala piuttosto liquida perché la polenta tende a raffreddarsi molto velocemente.
Assaggia il sale della polenta e il sugo di salciccia e costine.
Aggiusta se serve.
Se la polenta è pronta prima del sugo metti uno strato di pellicola a coprire la pentola, la terrà in caldo ed eviterà di fare la crosticina.
Appena il sugo ha un sapore deciso di costine e salsiccia e si è addensato spegni il fuoco.
Prendi un piatto fondo metti 2 mestoli di polenta e sopra aggiusta le costine e le salsicce con il sugo.
Adesso assapora.

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3 commenti su “Polenta con Costine di Maiale e Salsicce

  1. […] Polenta con Costine di Maiale e Salsicce […]

  2. Civatti Francesco ha detto:

    questa polenta di costino di maiale con salsicce e’ davvero squisita. cumplimenti.

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